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炸酱面的家常做法,酱香浓郁,做法简单,怎么吃都不会腻


说到面食,相信许多人对于它都不陌生,尤其是生活在北方人,那几乎天天都会与面食打交道,什么包子、油条、馒头、包子、糖糕、炸丸子等等,都是非常的普通常见。但是在北方有一道面食,它非常出名,甚至传遍了我国大江南北,无论是上到星级酒店,还是下到夜市排挡,都有它的身影,那就是“炸酱面”,做出来不说香飘百里,满屋飘香是肯定的。

那么这时候肯定有人好奇了,既然炸酱面这么美味,那到底应该怎么做呢?其实炸酱面的做法非常简单,整个过程中除了熬酱需要一定的耐心以外,只要在擀面的过程中,要让面条有韧性、不容易断就行了。


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下面话不多说,今天就给大家分享这道炸酱面的具体步骤和细节,用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:面粉一斤

酱料:五花肉一百克、干黄酱八十克、鲜黄酱两百四十克、葱姜多些、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菇两个。


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炸酱面之步骤

步骤一、首先准备一个碗,倒入干黄酱加入清水搅拌均匀(水和酱的比例在1:1最佳),再加入准备好的鲜黄酱(鲜黄酱要稍微多些,约比干黄酱多三倍左右),

步骤二、接着开炉点火,起锅烧油,油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄(这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状),这时候锅内油渍会比刚刚多了不少,再继续加入葱姜煸炒

步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味,加入调好的酱和少许的盐(酱里本身就含有盐分,所以不需要放入太多的盐),转小火慢慢煸炒(小火煸炒不容易糊底),加入与酱等量的清水(最好分三次放入,这样酱香味会更重),煸炒到没有流动性即可收工了

步骤四、接下来就是擀面条了,这一步面团要擀得稍微硬些,这样做出来的面条才有劲道,入口非常有口感,再把各种配料入锅烫一下(黄瓜就不需要烫了),最后面条煮好装入碗中,配料摆在上面,酱料放在最上边,稍微搅拌几下,就可以开吃了,非常的美味可口。

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炸酱面之总结

通过上面步骤,相信许多人对于炸酱面的做法,已经有了更深的认知。其实炸酱面发展至今做法已经有了很多种,它的总体步骤可以两步,第一步是炸酱,这一步的食材中猪肉是灵魂配料,也就是说无论怎么变化,猪肉是必须的,有了它才能更大程度的提升酱的香味;第二步就是和面,这一步有的人可能会选用干挂面,但是一定要用手擀面才行,这样做出来的面才有炸酱面的感觉,入嘴更是嚼劲十足。

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